Kevote AA je druhou keňskou kávou v sezónní nabídce Scotta Rao v Prodigal a zaujme svou jemnou, čistou chutí bílých broskví a svěžích citrusů, doplněnou elegantním vínovým nádechem. Tato káva přináší do šálku živé a energické tóny, které osloví každého, kdo má rád výrazné a přitom vyvážené chuťové profily. Pražírna tuto kávu připravila s důrazem na lehkost a svěžest, což ji činí ideální volbou pro ty, kdo hledají svěží zážitek s nádechem sofistikovanosti.
Káva Kevote AA pochází ze zpracovatelské stanice Kevote, která byla založena před více než šedesáti lety a dnes je pilířem keňské kávové produkce. Stanice se nachází na jižních svazích hory Mount Kenya, severovýchodně od Nairobi, a sdružuje více než 4000 aktivních farmářů. Ti se starají o sběr a pěstování kávových třešní na svých malých farmách v oblasti Embu. Speciální dík patří Vavě Angwenyi, která stojí za výběrem této skvělé kávy.
Kávové třešně prošly pečlivým mokrým zpracováním, což je metoda, která je známá svou schopností přinést čisté a jasné chutě do každého šálku. Po sběru a třídění třešní byly odstraněny dužiny pomocí depulpéru a následně byly třešně promyty čistou říční vodou, což je klíčový krok v mokrém zpracování, při kterém se odstraňuje slizovitá vrstva obklopující zrna. Tento proces fermentace a promytí zajišťuje, že kávová zrna zůstanou svěží a nezatížená přebytečnými chutěmi, což vede k výrazné ovocné chuti a jemné aciditě.Po promytí byla kávová zrna sušena na afrických postelích, kde byla pravidelně obracena, aby se zajistilo rovnoměrné schnutí a zachování ideální úrovně vlhkosti.
Tento pečlivý proces, typický pro keňské zpracovatelství, dává vyniknout jemným a komplexním chutím bílých broskví, citrusů a vína, které tuto kávu činí jedinečnou. Díky mokrému zpracování si káva uchovává svou čistotu a lehkost, což ji řadí mezi nejlepší keňské kávy, známé po celém světě pro svou vysokou kvalitu.