Výběrová káva Honduras SANTA LUCIA z pražírny Manhattan Coffee Roasters je charakteristická tóny liči, jahod a broskví.
Tato káva byla vypěstována na plantáži Santa Lucia, která se nedávno stala součástí rodiny Fincas Mierisch. Santa Lucia byla původně plánována jako vzorová farma, avšak při koupi farmy byly káva a mokrý mlýn téměř opuštěny. I díky tomu viděl tým Finca Mierisch potenciál díky již existujícím stinným stromům a větrolamům. To umožnilo přístup k pěstování nových odrůd, což vedlo k rozhodnutí pěstovat pouze exotické odrůdy včetně Laurina, Java, Orange/Yellow Bourbon, SL-28, Yellow Pacas a Geisha.
Laurina je přírodní mutací odrůdy Bourbon, která přirozeně produkuje jen asi poloviční obsah kofeinu ve srovnání s jinými odrůdami Arabiky, což ji činí velmi vyhledávanou.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Nadmořská výška: 1550 m n. m.