Výběrová káva Honduras NORMA IRIS z řecké pražírny The Underdog je charakteristická tóny višní, mušátových hroznů a skořice.
Norma Iris Fiallos vlastní farmu San Rafael, která se nachází v oblasti Los Limos na ostrově Corquin v Copanu. Norma je jedním z nejinovativnějších producentů v této oblasti se širokou škálou různých odrůd, včetně bourbonu, catuai, maragogype a parainema. Farma je zasazena do borovicového lesa, který půdu značně okyselí a dává kávě velmi jedinečný profil. Káva je pěstována zcela ve stínu a oblast produkce představuje zlomek celkové půdy.
- Producent: Norma Iris Fiallos
- Oblast: Los Limos
- Zpracování: anaerobic natural
- Nadmořská výška: 1300 m n.m.
- Odrůda: lempira