Výběrová káva Honduras NORMA IRIS FIALLOS ANAEROBIC z lotyšské pražírny Rocket Bean Roastery je charakteristická tony toffee, bílých hroznů a křížal.
Bratři Corrillo, William a Darwin, jsou producenty kávy druhé generace ve společnosti Aldea Coyequal poblíž města San Antonio Huista v regionu Huehuetenango. Jejich farma se jmenuje La Montaña, anglicky „The Mountain“, která dostala svůj název podle hory, na které se farma nachází. Během sklizně se bratři Carrilloové starají o to, aby se sbíraly pouze zralé třešně. Kávové třešně se fermentují mezi 24 až 32 hodinami. Zrnka se poté promyjí, aby se očistily od slizu a suší se na terasách po dobu čtyř dnů. "Jsme druhou generací producentů na této farmě, protože jsme zdědili půdu po našich rodičích. Jako děti jsme vyrostli v práci s kávou, takže to bylo opravdu snadné, když jsme potřebovali převzít farmu. V současné době se naše děti také učí řemeslu a stanou se budoucností výrobců kávy", říkají William a Darwin.
- Farma: La Montaña
- Farmáři: William a Darwin Corrillo
- Oblast: Huehuetenango
- Zpracování: Promyté
- Nadmořská výška: 1750 - 1815 m n.m.
- Odrůda: Caturra, Catuai, Pache, and Bourbon
- Sklizeň: Září 2019
- Cuppingové skóre: 84,5