Výběrová káva Guatemala FINCA MEDINA NATURAL z bratislavské pražírny Goriffee Roastery je charakteristická tóny oříšků, rumu, květin a koření.
Farma Finca Medina má dlouhou tradici, byla založena již v roce 1842. Zajímavostí této farmy je uvědomělý enviromentální a sociální přístup, téměř 10% farmy tvoří přirozený les (322 stromů pro každý hektar rodů Inga a Gravilea), v jehož stínu se káva pěstuje a vyrůstá tak v původní biokultuře. Chuťový profil oříšků, koření a rumu evokuje vánoční cukroví a je tak ideální volbou pro sváteční kávu v době Vánoc.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu. Suché zpracování samotné přidává kávě určité chuťové aspekty nehledě na odrůdu nebo na původ.
- Farma: Finca Medina
- Nadmořská výška: 1600 m.n.m.
- Pražení: Střední