Výběrová káva Guatemala EL PAJAL z britské pražírny Square Mile je charakteristická tóny třešní, borůvek a hořké čokolády.
Tato káva, pojmenovaná po vesnici Todos Santos Cuchumatan ležící na západě regionu Huehuetenango, má obzvláště ovocný profil. Todos Santos, vyzařující výrazné tóny třešní a borůvek doplněné hořkou čokoládou, je tou správnou cestou! Tento lot pochází z komunitního pozemku produkovaným domorodou skupinou, kde každý farmář vlastní 1 - 2 hektary půdy pod 30letými plantážemi odrůd kávovníků Pache a Caturra.
Farmáři, vyškolení v posklizňových postupech, sbírají, zpracovávají a suší svou vlastní kávu stejným způsobem, aby dosáhli konzistence. Kávové třešně se nechají fermentovat 3-4 dny, což umožní kávě vyvinout její velmi výrazný, ovocný chuťový profil, kdy se vše krásně promíchá dohromady. S lahodně sirupovým tělem je Todos Santos perfektní kávou k snídani s mlékem nebo bez něj.
- Producent: Domingo Lopez
- Nadmořská výška: 1.920 m.n.m.