Výběrová káva Guatemala BUENOS AIRES - geisha z německé pražírny Fjord Coffee Roasters je charakteristická tóny malin a citronového koláče s příjemným květinovým aroma zimolezu.
Diana a Hector se narodili v prostředí kávy, která je součástí jejich rodinné historie od konce 19. století, kdy jejich předkové přišli do odlehlé země Aqua Dulce v Huehuetenangu. Nejprve založili plantáž cukrové třtiny, ale bez většího úspěchu. Rozhodli se tedy pro změnu a začali pěstovat kávu. Tehdy se zrodila jejich láska a vášeň pro kávu, která v rodině zůstala dodnes. Dnes Diana a Hector provozují celkem tři farmy v regionu Huehuetenango. Snaží se zajistit především tři věci: kvalitu, ochranu životního prostředí a dobré pracovní podmínky. Finca Buenos Aires se nachází v srdci kávové zóny regionu Huehuetenango. Veškerá káva se zpracovává přímo v areálu farmy.
Přímo tato káva byla sušena na vyvýšených záhonech. Na rozvoji své farmy majitelé i zaměstnanci tvrdě pracují a používají nejlepší postupy před sklizní a po ní. Dbají na to, aby byla káva pečlivě vybírána při Brix 20-23, tříděna, zbavována slupek a fermentována nasucho po dobu 36 hodin. Poté se káva mechanicky omývá, třídí se v "caño colombiano" (mycím kanálu) a následně se suší do dosažení 10,5% vlhkosti.
- Farma: Finca Buenos Aires
- Nadmořská výška: 1.500 - 1.700 m n. m.
- Farmáři: Diana a Hector Ovalle
- Sklizeň: Březen 2022