Výběrová káva Etiopie YIRGACHEFFE z lotyšské pražírny Rocket Bean Roastery je charakteristická tóny čaje earl-grey, švestek a creme brulee.
Tato Etiopie vyniká přijemnou šťavnatostí a středně plným tělem. Region Yirgacheffe je známý pro konstantně kvalitní kávy s velmi jasným chuťovým profilem. Kávová zrna z této oblasti obvykle vynikají sladkým květinovým aroma, které přechází do chutí peckového ovoce. Slavná hora Naga Singage se tyčí nad stanicí, je obklopena řekou Wogida, která vytváří neutichající a přesto velmi uklidňující příval vody, přerušovaný pouze zpěvem Gedejských žen, které zde omývají kávové třešně. Aricha, jež byla v nedávné době obnovena, je mycí stanice, kde se shromažďují kávové třešně sesbírané z okolních hlubokých kávovníkových lesů. Toto magické místo představuje hlavní a velmi často i jediný finanční příjem pro okolní komunity.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích.
- Nadmořská výška: 1950–2150 m n. m.
- Farmář: Faysel Yonis
- Sběr: listopad – prosinec 2020