Máme neuvěřitelnou radost, že vám můžeme představit naturálně zpracovanou kávu z vesnice Keramo. Bez pochyb patří k nejlepším Etiopiím, které v Nordbeans kdy ochutnali. I vy se můžete těšit na báječný šálek etiopské kávy s mohutným charakterem broskví, vanilky a nádechem jasmínu.
Vesnice Keramo leží v samém srdci regionu Sidama. Nordbeans ji spolu s vesnicemi Shantawene a Bombe při cestě po Etiopii v roce 2018. Od té doby s místními producenty úzce spolupracuje a při výběru etiopských káv směřuje většina jejich pozornosti právě sem. Za báječný charakter místních káv tak vděčíme především práci zaměstnanců zpracovatelské stanice. Kladou velký důraz na rozdělení káv dle jejich původu, data sběru i zralosti, díky čemuž dokážou samotný proces zpracování mnohem lépe kontrolovat.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Nadmořská výška: 2300 m n.m.
- Oblast: Keramo