Pokud patříte mezi milovníky spíše jemnějších káviček s lehkým tělem, tak tento kousek je stvořen přávě pro vás. Pražírna Sweven Coffee si pro vás totiž připravila tuto promytou kávu z Etiopie, která vás nadchne svými ovocnými tóny broskve a bergamotu společně s lehkou dochutí pomerančového květu. Vychutnejte si tuto parádní kávičku i vy!
Danche je mycí stanice v oblasti Chelbesa, nacházející se v Etiopii. Vlastníkem je společnost SNAP COFFEE, která je krom všeho certifikovaná jako ekologická. Stanice vykupuje třešně od přibližně 400 zemědělců, kteří díky úrodné půdě a dobrým zemědělským metodám produkují dobré výnosy. Farmy se nacházejí ve vysokých nadmořských výškách (2000-2300 m n. m.) a jejich průměrná rozloha se pohybuje mezi 1-2 hektary. Nadmořská výška hraje významnou roli při utváření výrazných chuťových profilů produkovaných na této mycí stanici. Vzhledem k poloze této oblasti se sklizeň obvykle provádí v pozdějších fázích sezóny než v jiných regionech. Tato delší doba zrání třešní významně přispívá k výjimečné kvalitě produktů. Kromě toho má tým pracovníků mycí stanice Danche bohaté zkušenosti v oblasti agronomie a zemědělství, což jim umožňuje efektivně experimentovat s novými metodami zpracování.
Při promyté metodě zpracování kávy procházejí třešně nejprve loupačkou, která důkladně odstraňuje slupku i dužinu, zanechávajíc pouze zelená kávová zrníčka s některými pozůstatky dužiny. Zrna jsou pak fermentována po několik hodin, aby se snáze oddělila zbývající dužina. Po fermentaci následuje oplachování vodou, které odstraňuje zbytky cukru a další nečistoty. Poté je káva sušena na slunci, často na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V případě nepříznivých povětrnostních podmínek mohou být použity mechanické sušičky. Výsledná káva, která prošla tímto zpracováním, má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny. Tato metoda je oblíbená pro svou schopnost zachovat jasnou charakteristiku odrůdy a terroiru, což poskytuje kávě bohatý a komplexní profil.
- Nadmořská výška: 2000 - 2300 m n. m.