Pražírna Casino Mocca představuje výjimečnou kávu Dame Dabaye z oblasti Hambela Wamena v Etiopii. Tato káva se vyznačuje jedinečným chuťovým profilem, který zahrnuje sladké tóny broskví, svěží náznaky citronové trávy a jemné nuance černého čaje. Její tmavší pražení je ideální pro přípravu espressa a zaručeně okouzlí všechny milovníky výběrovky.
Káva Dame Dabaye pochází z regionu Guji, který se v posledních desetiletích stal známým pro své unikátní kávové profily, odlišné od těch v Sidamo nebo Yirgacheffe. V oblasti Hambela Wamena, kde se tato káva pěstuje, pracují drobní farmáři, kteří využívají tradiční způsoby pěstování kávy. Káva je často pěstována ve stínu jiných rostlin a za organických podmínek. Mycí stanice Dame Dabaye, nacházející se ve výšce 2000 metrů nad mořem, sbírá kávové třešně z okolních vesnic a zpracovává je buď promytou, nebo naturální metodou. Tato stanice hraje klíčovou roli ve zvyšování kvality a zachování jedinečnosti kávy z tohoto regionu.
Káva Dame Dabaye je zpracována promytou metodou, která začíná pečlivým odstraněním slupky a vrchní části dužiny, následuje fermentace ve vodě, další promytí s odstraněním zbytku dužiny a následné sušení na vyvýšených postelích po dobu 12-14 dní. Tento pečlivý proces zajišťuje, že každé zrnko dosáhne své plné chuťové potenciály. Finální třídění a příprava kávy probíhá pod dohledem společnosti Sibu Coffee, která je zodpovědná za vysokou kvalitu produktu. Ambiciózní tým Ethicoffee z Maďarska se postaral o import této vynikající kávy do Evropy, a proto si teď i vy můžete tuto kávičku až z daleké Etiopie vychutnat!