Tuto specialitu od pražírny Archers rozhodně musíte vyzkoušet, pokud rádi zkoušíte něco nového. Tato anaerobně zpracovaná káva z Etiopie je plná šťavnatých ovocných chutí manga, meruněk a jahod, sladkosti liči a acidity klementinek. Vyzkoušejte tuto ovocnou bombu i vy!
Bratři Asefa a Mulugeta Dukamo založili společnost s jednou malou kanceláří a jednou mycí stanicí a s vizí zlepšit život rodin pěstujících kávu v jejich rodném městě Daye Bensa v oblastí Sidama. Přírodní prostředí v nadmořské výšce přesahující 2 000 m n. m. sice bylo příznivé pro pěstování kvalitní kávy, ale neexistovala infrastruktura umožňující její zpracování a prodej. Společně ale nalezli způsob, jak tuto překážku překonat, a založil na strategických místech mokré a suché mlýny a zanedlouho poté i vlastní exportní společnost. Nyní mají 71 mycích stanic, 11 mlýnů na suchou mouku a tři farmy, přičemž pracují na rozšíření do sousedních oblastí Guji, Bale a West Arsi. V majestátní vesnici Bombe ležící mezi horami v nadmořské výšce 2 230 m n. m. žije komunita téměř 700 pěstitelů kávy, která spojuje hluboké pouto díky jejich odhodlání zachovat dědictví pěstování vynikající kávy a odhodlání překonat nepřízeň osudu, aby prostřednictvím kávy uskutečnili své rodinné touhy.
Tato káva je pečlivě ručně sbírána a následně podléhá 72hodinové anaerobní fermentaci, která zdůrazňuje její jedinečné chuťové charakteristiky. Po fermentaci se káva suší na slunci, což zajišťuje její čistotu a výrazné ovocné tóny. Metoda zpracování přispívá k intenzivnímu a vyváženému profilu s dominantními ovocnými tóny, které jsou typické pro kávy z Etiopie. Tento šálek kávy je tak nejenom výsledkem pečlivé práce farmáře a jeho respektu k přírodě, ale také důkazem, že inovativní přístupy ve zpracování mohou vést k výjimečným chuťovým zážitkům.
- Nadmořská výška: 2230 m n. m.