Výběrová káva Etiopie ALMAZ SAHILLE z pražírny Fiftybeans je charakteristická tóny banánů, broskví, cukrové vaty a rybízu.
Almaz je tvrdě pracující žena v kávové oblasti a je tak novým soukromým středně velkým zemědělcem. Středním, protože je svou produkcí někde mezi malým držitelem a majitelem nemovitosti. Almaz se zabývá hlavně naturálním zpracováním kávových třešní. Její farma se nachází v tak zvaném Bulle v Yirgacheffe. Jednotliví farmáři v Etiopii dostali v posledních letech větší volnost ve vývozu vlastní kávy, ale jen málo farmářů ví, kde začít. Nemohou se sami dostat k dovozcům nebo pražírnám, takže mnozí nadále prodávají svou kávu do zpracovatelských a promývacích stanic, kde vydělávají pevnou cenu, a ztrácejí svou identitu tím, že jsou jejich kávy smíchány do větších šarží.
Zralé kávové třešně se po ruční sklizni omyjí a namočí. Při sušení se nejprve vysuší kávové třešně na terase na slunci, než se přesunou na zastíněné sušicí stoly. Tam jsou třešně ponechány procesu sušení, dokud není zajištěno patřičné úrovně vlhkosti. Při tomto procesu jsou třešně neustále převraceny, aby byly prosušeny rovnoměrně. Zároveň právě v této fázi probíhá ta největší kontrola kvality a nadále se třešně připravují na export.
- Producent: Almaz Sahille
- Nadmořská výška: 2.000 m.n.m.