Káva z vesničky Konga roste ve vysokých nadmořských výškách (1950-2100m) a jedná se o kolekci mini pěstitelů, kteří pěstují kávu ve svých zahrádkách. Specifikem tohoto regionu je, že půda je bohatá na železo a to mají kávovníky velmi rádi.
Jedná se o mokré zpracování, ale i zde farmáři z Konga použili malý trik na zvýraznění sladkosti kávy. Při umytí třešně, na semínku ponechají část dužiny a promytú kávu suší následně na klasických vyzdvižených postelích.
Při této kávě jsme použili jednotné pražení které zachovává charakter dané kávy, regionu a zpracování, je vhodná na všechny druhy přípravy.