Výběrová káva El Salvador RUFFATTI BATLLE z německé pražírny Populus coffee je charakteristická tóny rebarbory, bobulového crumblu, kakaa a nugátu.
Finca El Salvador je v rodině Ruffatti Batlle již pět generací. Rodolfo, který zastupuje novou generaci zavedl na rodinné farmě nové odrůdy i pokročilé metody zpracování. Spolupracuje také se sousedními farmáři sdílením svých znalostí o technikách zpracování a exportu jejich produktů. Rodolfo je specialista na fermentaci. FES farma se nachází na vrcholu hory Cerro el Aguila a byla tradičně osázena odrůdou Bourbon. Rodolfo mimo jiné zasadil odrůdy Rume Sudan, Keňu, SL-28 a Tabi. Se stávající odrůdou Bourbon experimentoval s anaerobní fermentací, kdy se kávová třešeň fermentuje v bezkyslíkové nádrži před přesunem do sušáren. To umožňuje aromatickým sloučeninám absorbovat se do slizu a nakonec do zrnka. Také úspěšně zavedl fermentační proces kombucha.
- Producent: Rodolfo Ruffatti-Batlle
- Farma: Finca El Salvador
- Oblast: Cerro el Aquila
- Zpracování: Medové
- Nadmořská výška: 1640 m. n. m.
- Odrůda: Bourbon