Výběrová káva El Salvador EL PARAISO z britské pražírny Square Mile je charakteristická tóny vánočního pudinku, karamelu, mandlí a sladkého ovoce.
Farma El Paraiso ležící v regionu Santa Ana je součástí The Aida Batlle Select (ABS) programu. V rámci nějž se snaží menší farmáři navzájem podporovat, nabízí si podporu ve vzdělávání o kávě a vzájemnou spolupráci na cestě za tím nejlepším šálkem výběrové kávy.
Odrůda bourbon je společně s odrůdou Typica nejvíce kulturně a geneticky významnou odrůdou kávy na světě. Tyto dvě linie jsou rodiči značné části všech pěstovaných odrůd kávovníků a jsou základem pro moderní kultivaci Arabiky.
Třešně jsou ponechány po sklizni sušení a fermentaci na vyvýšených afrických postelích. Třešně jsou při tom neustále otáčeny a prohrabovány, zakrývány před rosou a deštěm, aby nepodléhali plísním a hnilobám. Naturální metoda přináší v šálku plné hutné tělo a sladkost zralého ovoce a pralinek. Zároveň je šetrnější k životnímu prostředí, jelikož se při ní spotřebuje jen malé množství vody.
- Producent: Claudia Mathies
- Nadmořská výška: 1200 - 1300 m n.m.