Výběrová káva El Salvador Bosque Lya z pražírny The Naughty Dog je charakteristická tóny čokolády, pomeranče a karamelu.
Farma Bosque Lya se nachází v obci Santa Ana na úpatí sopky Ilamatepec (nebo sopky Santa Ana, jak je nyní známější) v pohoří Apaneca v západním Salvadoru. Farma byla založena v roce 1932, kdy Gustavo Vides Valdes pojmenoval svůj majetek na počest své nově narozené dcery Lya. Farma Bosque Lya dosáhla slávy v kruzích výběrové kávy, když v roce 2004 získala první místo v "Cup of excellence". Jedná se o farmu o rozloze 96 hektarů - 64 z nich je věnováno kávě a zbývající část pro přírodní deštný prales.
Ve svém naturálním (suchém) zpracování jsou kávové třešně ponechány ve vrstvě slizu, která se nachází pod dužinou a dále jsou pak sušeny na vyvýšených záhonech. Poté procházejí procesem kvašení (fermentace), který jim předává komplexní ovocné tóny a sladkost, které lze ve výsledném šálku ochutnat.
Ve sledu všech událostí se tým Kávových kurzů rozhodl pro další krok, malý projekt – pražírna The naughty dog. Možná si říkáte, proč Nezbedný pejsek? Pokud celý tým znáte, jistě dobře víte, že je všude doprovází jejich trpasličí jezevčíci. Takže to snad ani nešlo jinak, ale jezevčíka najdete na každém obalu.
- Producent: Gustavo Vides Valdes
- Farma: Bosque Lya
- Nadmořská výška: 1.470 - 1.650 m.n.m.