Výběrová káva Kostarika VOLCAN AZUL z německé pražírny The Barn je charakteristická tóny sušených fíku a vanilky.
Sopka Azul se nachází na okraji sopky Poás, kde jsou od poloviny 19. století na úrodné půdě vysazeny kávovníky. Alejo Castro Kahle je vášnivý pěstitel kávy, který si stanovil za cíl vyrábět jednu z nejlepších káv na světě. Většina káv je pěstována pod ochranným stínem a produkována na úrodné půdě. Tato privilegovaná země na pobřeží Tichého oceánu má dobře definovaná období sucha a deště. Po 5 generací producenti pokračují v pěstování kávy s cílem dosáhnout vynikající kvality. Potomci rodin zakladatelů chrání topický les, aby omezili kontaminaci ovzduší a globální oteplování. Je to jejich způsob, jak přispět k lepší budoucnosti pro příští generace.
Káva je zpracována po ručním sběru zralých třešní tzv. suchou neboli naturální metodou. Po sběru jsou kávové třešně zbaveny dužiny, aby na nich utkvěla vrstva slizu, se kterou se poté na vyvýšených lůžkách suší na Slunci po několik dnů. Při tomto procesu jsou třešně pravidelně převraceny, aby došlo k rovnoměrnému prosušení. Zároveň probíhá přísná kontrola kvality a také měření míry vlhkosti. Třešně se suší dokud není dosaženo vlhkosti kolem 11%.
- Producent: Alejo Castro Kahle
- Nadmořská výška: 1400-1500 m n.m.