Výběrová káva Brazílie Etiopie MANDALA BLEND ze slovenské pražírny Karma Coffee je charakteristická tóny ovoce, oříšků a čokolády.
Mandala Blend je pražírnou vytvořená směs káv. Složení je obměňováno během roku za účelem využití maximálně čerstvých sklizní při zachování identického chuťového profilu. Mandala Blend je vhodná jako moderní espresso či vynikající základ pro mléčné kávové nápoje. Letos jsme Mandala blend namíchali ze dvou vynikajících naturálek z direct trade Etiopie a Brazílie. Oříškově čokoládová Brazílie tvoří základ blendu, kterou doplňuje ovocná a šťavnatá Werka z regionu Yirgacheffe z Etiopie. V chuti očekávejte mix ovoce, čokolády a oříšků.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu. Suché zpracování samotné přidává kávě určité chuťové aspekty nehledě na odrůdu nebo na terroir. Častokrát pozitivní, ale při špatně provedeném sušení mohou být negativní, a nenávratně tak zničit celý lot (část sklizně). V kávě v případě špatného sušení nacházíme fermentované až alkoholové tóny, kvas nebo dokonce hnůj. Na druhé straně, když je sušení provedeno tak, jak má být, suchá metoda přináší do šálku vždy ovocné chutě a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 1.400 - 2.000 m.n.m.