Pokud hledáte kávu s vyváženým aroma, tak tuto kávičku od pražírny Square Mile rozhodně musíte ochutnat. Jedná se totiž o naturálně zpracovanou kávu z Brazílie, která v sobě skrývá ovocnou chuť červeného jablka společně se sladkým aroma čokolády a fondánu. No prostě skvělá káva na každodenní popíjení.
Káva pochází z mikroregionu Cerrado Mineiro v jižní Brazílii a vypěstovala ji Yuki Minami. Yuki vyrostla obklopena brazilskou kávou a nyní vede rodinné farmy, kde se zaměřuje na inovativní techniky zvyšující kvalitu. Rodinná farma Fazenda Santo Antonio, která je již dlouhou dobu specializovaným dodavatelem v tomto regionu, investuje do polí, zlepšení procesu sušení a v neposlední řadě také školení, což ve finále přispělo k úspěchu této farmy. V roce 2016 se Yuki spojila s dalšími farmáři ze své komunity - skupinou třetí generace Brazilců japonského původu - a založila společnost Aequitas Coffee. Podle slov Yuki: "Aequitas je římská bohyně spravedlnosti. Byla to ale také bohyně, která znamenala spravedlnost, transparentnost a férovost. A to je to, co jsem chtěla dělat - chtěla jsem podporovat spravedlivý obchod pro výrobce."
Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 1133 - 1141 m n. m.