Výběrová káva Bolívie UCHUMACHI z pražské pražírny Dos Mundos je charakteristická tóny papáji, sušeného manga a karamelové sušenky.
Humberto a jeho manželka Lucía společně pracují na farmě zděděné po Luciině otci, který byl oddaným pěstitelem kávy, takže mají více než 20 let zkušeností s kávou. Jejich čtyři děti o víkendech pomáhají s péčí o kávovníky nebo se sklizní třešní. Humberto částečně pracuje jako řidič kamionu, ale na farmě pracuje, jak jen může. Kromě kávy rodina pěstuje také koku, avokádo, kukuřici pro kuřata a maniok. V budoucnosti chce rodina investovat do vybudování skleníku a dalších afrických postelí na sušení kávy a současně plánují začít pěstovat více nových odrůd.
Po sběru se kávové třešně rozprostřou v tenkých vrstvách, aby na slunci uschly. Sušení probíhá na terasách nebo afrických postelích, které umožňují proudění vzduchu kolem třešní a tím dochází k rovnoměrnějšímu sušení. Aby se zabránilo plísni, kvašení nebo hnilobě, třešně se pravidelně obracejí. Jakmile jsou třešně řádně suché, slupka a usušená dužina se mechanicky odstraní a zelená káva se před exportem uskladní a "odpočine si".
Bolívie Uchumachi zaujme příjemným balancem sladkých a ovocných tónů. Hodí se skvěle na výraznější espresso plné chutí tropického ovoce a karamelových sušenek.
- Nadmořská výška: 1500 m n. m.
- Farma: Uchumachi