Illegal Beans

Pražírna Illegal Beans vznikla trochu nečekaně – a možná právě proto tak rychle. Příběh začal v rámci Startup Academy od CzechCrunche, kde se právnička Jana Sedláková setkala s Ondřejem Starým a Ondřejem Volákem, tehdy účastníky programu. Během rozhovorů o byznysu i životě zjistili, že je všechny spojuje vášeň pro kávu. Tenhle společný zájem je zavedl k otázce, co vlastně lidé považují za „svůj šálek kávy“. Krátce nato si šli dát drink, kde padla polovážná myšlenka na vlastní pražírnu. O den později už zakládali s.r.o. a za čtyři týdny stáli u první várky vlastní kávy.

Zázemí Illegal Beans najdete v Jeseníkách, v prostorách bývalého řeznictví v Rudě nad Moravou, které díky původnímu využití splňovalo přísné hygienické parametry a poskytlo ideální prostředí pro pražení. Od začátku nešetřili na technologii – pořídili si pražičku s externím chladicím systémem, která umožňuje zastavit proces přesně ve správný moment a zachovat tak jemné ovocné tóny. Zrna odebírají přímo od farmářů prostřednictvím partnera The Coffee Quest a kladou důraz na férové podmínky, transparentní původ a udržitelnost. V nabídce najdete jak jednodruhové kávy z Etiopie, Brazílie nebo Kolumbie, tak vlastní směsi jako například Deskpresso určené pro kanceláře.

Illegal Beans praží v duchu nordic stylu – světlejší pražení, které nechává vyniknout přirozenou ovocnost zrna. Po upražení nechávají kávu odpočívat a následně ji balí přímo na místě, odkud putuje jak do kaváren a firem, tak přímo k domácím zákazníkům. Přestože pražírna vznikla teprve nedávno, rychle si vybudovala jméno díky propojení kvality, poctivosti a hravého vizuálního stylu. Tři zakladatelé spojují své zkušenosti z jiných projektů (například značky limonád NěcoJako nebo destilérky Garage22) a dokazují, že káva může být víc než jen nápoj – je to příběh lidí, místa a chuti.