Produkce kávy v Nikaragui je důležitou součástí její historie i ekonomiky. Pěstování této suroviny ve velkém začalo koncem 19 století. Podobně jako země Salvador a Guatemala, tak i Nikaragua prošla obdobím těžké občanské války, která měla velký dopad na produkci kávy. Nejznámějšími regiony, kde se káva pěstuje, jsou Nueva Segovia, Matagalpa a Jinotega. Zajímavostí některých nikaragujských káv je i jejich neobvyklý způsob zpracování yellow honey nebo sušením ve stínu.