Cupping - kurz profesionálního ochutnávání kávy

OMEZENÁ KAPACITA. REZERVACE NA FB ČI V RESTAURACI.
VSTUPNÉ 100,-- Kč
Zkušený ochutnávač kávy je schopen rozlišit desítky či stovky různých chutí a vůní a rozhodnout se, zda je vnímá jako pozitivní či negativní, zajímavé či rušící. I pro kávové začátečníky či nadšence však může být zajímavým zážitkem tzv. cupping, tedy ochutnávka kávy, při které se tyto vůně a chutě zkoumají. Kromě samotné chutě a vůně se u kávy sleduje ještě dalších pět aspektů, a sice acidita, tělo, dochuť, lahodnost a vyváženost. U Řeky si můžete vyzkoušet, jak mlsný máte jazýček, jaká káva vám chutná, něčemu novému se naučit a pobavit se.

Jak cupping probíhá? Jako první hodnotíme vůni čerstvě namleté kávy. Poté kávu zalijeme horkou vodou a znovu hodnotíme vůni - co se změnilo, které vůně vynikly a zanikly. Když káva dost zchladne, aby se dala ochutnávat, sebereme cuppingovou lžičkou kávovou krustu a začneme ochutnávat (srkáním ze lžičky docílíme rovnoměrného zážitku pro všechny chuťové buňky v ústech). Jaké jsou v kávě chutě? Jaké má tělo - např. výrazné, hutné, slabé...? Jaká zůstává v ústech dochuť?