Hledáte květinovou a svěží kávu na každodenní šálek pohody? Pak je tu přesně pro vás tahle výběrová káva Rwanda BWENDA z české pražírny Dos Mundos. V chuti najdete nejen luční kvítí, ale i sladkou bílou čokoládu a černý rybíz.
Promývací stanice Bwenda leží jihozápadně od hlavního města Kigali a zaujímá plochu cca 3 ha. Bernard Uwitije ji založil jako svoji třetí promývací stanici v roce 2019 pro odloučené farmáře, kteří promývací stanici neměli v dosahu. Stanice zaměstnává pouhé čtyři zaměstnance na plný úvazek, ale navíc poskytuje sezónní práci pro přibližně 60 příležitostných pracovníků během sklizně. Ženy tvoří většinu pracovní síly v Bwendě a je to kvůli tomu, že jsou při zpracování kávy lepší než muži.
V roce 2022 přispívalo do stanice 1 600 drobných farmářů z okolí, jejichž farmy čítaly 100 – 7 000 stromů, o velikosti 3 hektary a vzdálenosti do 4 km. Všichni malí farmáři dodávající kávové třešně do stanice. Ve stanici Bwenda jsou vykupovány kávové třešně z více než 20 lokalit, za dodané třešně dostanou farmáři rovnou zaplaceno. Stanice navíc poskytuje farmářům organický kompost, který se skládá z recyklované kávové dužiny s trochou zvířecího hnoje.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek hodin fermentovat v tancích.
- Nadmořská výška: 1 650 m n. m.
- Promývací stanice: Bwenda