Patříte mezi milovníky filtrované kávy? Hledáte sladké tóny? Tak právě pro vás je tu nové Peru z pražírny Fjord. V chuti najdete sladké potěšení v podobě jahod, mléčné čokolády a mandarinek. Kávička je tak akorát sladká a tak akorát ovocná, prostě vhodná pro každého kávomila a ideální na každodenní popíjení!
'Puente Solaya', nebo 'Solaya Bridge' ve španělštině znamená, komunity, ze kterých je tato šarže vyrobena. Kopec Solaya odděluje 17 různých produkujících rodin a je skvělou metaforou spojení, mostu (puente) mezi těmito komunitami, které sdílejí velký kávový potenciál, a lidmi s velkou pohostinností. Mnoho producentských komunit po celém Peru má malé pozemky, na kterých pěstují kávu, jiné plodiny a dobytek. Pro malé producenty často není životaschopné prodávat své kávy přímo vývozcům nebo na mezinárodní trh – místo toho malí producenti z jedné nebo více komunit často spojují své sklizně do regionálních šarží, které představují chuťový profil připomínající jejich region.
Severní část Peru má díky pohoří And a blízkosti rovníku teplé klima, úrodnou půdu a hustou vegetaci. Je to oblast s velkým kulturním bohatstvím a plná tradic, které se obyvatelům podařilo uchovat dodnes. V této severní oblasti vyniká region Cajamarca svou rozmanitostí v geografii, od andských ekosystémů až po nádherné vysokohorské lesy.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny.
- Nadmořská výška: 1800 - 2000 m n. m.