Výběrová káva Peru CANARIS z české pražírny Rusty Nails Coffee Roasters je charakteristická tóny květin, tamarindu, sladkých citrusů a cukrové třtiny.
Kávy z Peru mají skvělý potencionál a předpoklady k tomu, aby chutnaly skvěle! Vysoká nadmořská výška dohromady s kvalitními odrůdami a pokrokovým smýšlením farmářů, kteří se snaží o udržitelnost a organické pěstování nám dává skvěle chutnající kávu, která díky suchému zpracování chutná jako kvalitní červené víno a jahody.
Káva se zpracovává metodou fully washed. Kávové třešně se sbírají selektivně a ručně. Poté krátce odpočívají ve vodě, kde se odstraní plovoucí části. Poté putují do depulperu, kde se odstraní vnější vrstva třešní. Opět se fermentují ve vodě, aby sladký sliz změkl. V posledním kroku se propláchnou ve vodních kanálech, aby se odstranil sliz a mohly se později sušit na afrických postelích. Zpracování washed je nejlepší metodou, jak zvýraznit vlastnosti odrůdy. Kávy zpracované metodou washed bývají ovocnější a vyváženější.
Región: Cajamarca
Nadmořská výška: 1800 m n.m.