Výběrová káva Kostarika SONORA z české pražírny Beansmith.s je charakteristická tóny sušeného fíku, třešně a hořké čokolády.
Farma Sonora leží na úpatí sopky Poas. Celá farma je energicky plně nezávislá. Energii získává díky vlastní vodní elektrárně z nedaleko proudící řeky. Elektrické energie je dostatek pro mokrou i suchou zpracovatelskou stanici a vystačí i pro všechny lidi žijící na farmě. Farmář skrze dobré výplaty všem zaměstnancům zvedá úroveň místní komunity. Farma a zpracovatelská stanice mají celkovou rozlohu téměř 100 hektarů, z čehož 45 hektarů obětovali exotickým dřevinám a další zeleni, které vytvářejí stín pro kávovníky. Tato biodiverzita zvyšuje podíl živin v půdě a pomáhá kávovníkům rychleji a zdravěji růst. Zbylé území rozdělil na dvě části. 35 hektarů je záložním pralesem a na 20 hektarech se pěstuje cukrová třtina, která má na této farmě už stopadesátiletou tradici.
Sonora má svou vlastní mikro zpracovatelskou stanici, což umožňuje farmě rozdělovat jednotlivé loty podle odrůd a vytvářet unikátní mikroloty. Zrnka našeho naturálního lotu zde byla hned po sběru propláchnuta čistou vodou a poté se sušila na afrických postelích. Po usušení byla skladována po dobu dvou měsíců, než šla na oloupání do suché zpracovatelské stanice. Slupky byly dále využity jako Cascara, kterou u nás budete mít možnost už brzy ochutnat.
Tuto kávu pražíme pouze na espresso, kde vynikne nejlépe její sladké plné tělo.
- Farma / washing station: Hacienda Sonora
- Nadmořská výška: 1200 - 1300 m n. m.
- Acidita: Střední