Výběrová káva Kolumbie SANDRA RIVIERA z české pražírny Kafe Křižka je charakteristická tóny švestek, kakaa a cascary.
Paní Sandra žije na farmě tak trochu mimo civilizaci. Jako jedna z mála našich farmářek nemá internet a někdy se jí nelze ani dovolat. Navíc byla při naší poslední návštěvě v Kolumbii (prosinec 2021) nemocná a raději se nechtěla s nikým setkávat. Tak jsme se alespoň setkali s její neteří Laurou. Sandra na farmě žije se svými dvěma syny, Juanem Camilem a Andrésem Felipem. Její manžel pracuje s těžkou technikou a moc na farmě nebývá, takže vše řídí teta. Stará se o chod farmy a řídí všechny práce. Se vším jí samozřejmě pomáhají oba synové. Sandra se o kávě naučila od svých rodičů – oba byli farmáři. Vyrůstala ve velké rodině, je ze 17 dětí jednou z těch mladších. Farmu částečně zdědila a částečně ještě za života odkoupila od své maminky. Výběrové kávě se věnuje teprve poslední dva roky. Začala vylepšovat celý proces pěstování a zpracování kávy. Pěstování kávy nevidí jako svou práci, ale jako svou vášeň. Postupně začala vykupovat zralé třešně od okolních farmářů proto, aby je na své farmě lépe zpracovala a navýšila jejich hodnotu.
Náš lot je odrůdy Caturra ze sklizně v polovině roku 2021, zpracován tradiční promytou metodou. Sušení probíhalo po dobu 15 -20 dní v tradičních sušárnách na střeše farmy. Paní Sandra je u nás novinkou. K její kávě jsme se dostaly díky Asociaci Riveras, kterou vede pan Alejandro Ortiz a pracuje s farmáři z okolí města Pitalita. Stále totiž hledáme nové a nové farmářky, které bychom podpořily v našem projektu mujeres. A právě paní Sandra nás zaujala.
- Nadmořská výška: 1550 m.n.m.
- Sklizeň: červen 2021
- Farmář: Sandra Rivera