Začíná léto, a to znamená jediné: Dos Mundos praží další úspěšnou ovocnou limitku od legendárního farmáře Oscara Hernandeze. Pokud jste už kávičku z jeho světoznámé farmy Los Nogales ochutnali, určitě si doteď pamatujete každý její doušek. A ani s těmito exkluzivními zrnky to nebude jinak. Až si kávu uděláte na svém oblíbeném filtru, ucítíte klasickou "Oscarovskou" krémovou ovocnost v čele s jahodovým džemem a žlutým kiwi s kapkou jemné acidity, jako byste si dali limetkový cheesecake. Jednoduše tutovka pro každého kdo se nebojí odvážnějších ovocných filtrů a samozřejmě nutnost pro všechny fanoušky Oscara.
Los Nogales je rodinná farma v osadě El Diamante, nedaleko městečka Bruselas v jižní části departamentu Huila. Farma byla založena kolem roku 1940 a dnes ji vede Oscar Hernandéz, třetí generace farmářů. Oscar je inovativní a pozitivní charismatická osobnost, která pokračuje v odkazu svého otce Ricaurta, vítěze kolumbijského Cup of Excellence 2006. Díky jeho úspěchům je Bruselas a celá oblast Huila známá pro svou výběrovou kávu.
Ruční sběr zralých třešní je následován ponořením do nádrží s vodou, kde se odstraní nekvalitní zrna. Třešně jsou poté dezinfikovány ozonem, aby se minimalizoval obsah nežádoucích mikroorganismů. Každá odrůda a mikrolot mají vlastní specifický proces zpracování, který může zahrnovat termální šok nebo oxidaci k nastartování fermentace. Tento proces štěpí cukry v dužině kávových třešní a zajišťuje hladký průběh fermentace. Odslupkovaná kávová zrna jsou poté fermentována ve sladké šťávě získané z kávových slupek, což přidává hloubku chutí. Po fermentaci následuje pečlivé sušení, které konzervuje zrna a zajišťuje jejich vysokou kvalitu. Tímto procesem Los Nogales produkuje kávu, která je oceňována pro svou komplexnost a bohatost chutí.
- Nadmořská výška: 1.600 - 2.000 m n. m.
- Sklizeň: listopad - prosinec 2023