Tento kousek od pražírny Rum Baba je ideální pro všechny, kteří si chtějí užít ovocného zážitku. Tato promytá káva z Kolumbie nabízí šťavnaté aroma peckového ovoce a manga, doplněné o nektarovou sladkost, což vytváří nevšední chuťovou kombinaci pro každého, kdo se vyžívá ve šťavnatých a ovocných kávičkách.
Jonathan Gasca, narozený v kolumbijském městě Pitalito v kolumbijské provincii Huila, pochází z rodu tradičních pěstitelů kávy, kteří dávali přednost kvantitě před kvalitou, aby měli stálý příjem. Přestože se svým bratrem Johanem snili o tom, že se stanou profesionálními fotbalisty, vrátili se z Cali domů zklamaní nenaplněnými zkušenostmi. V roce 2008, inspirován nastupujícím trendem výběrové kávy, začal Jonathan se svým strýcem a bratrem experimentovat s vysoce kvalitní kávou na pozemku svého otce. Navzdory počátečnímu odmítání a skepsi rodiny Jonathan vytrval, motivován úspěchem rodinných přátel, rodiny Lasso. Jonathan a Johan nyní usilují o celosvětové uznání, vedeni hrdostí na rodinnou tradici a touhou pozvednout pověst své kávy.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1540 m n. m.