Výběrová káva Indonésie KERINCI se cestou k nám zastavila v krásné Budapešti, kde ji v maďarské pražírně Casino Mocca dokonale napražili na filtr. Tato káva je anaerobně zpracovaná a plná ovocných chutí. V šálku vás potěší tóny červeného vína, hroznů a žlutého melounu. Mňam!
S více než 17 000 ostrovy a geografickou a kulturní rozmanitostí je Indonésie jednou z nejzajímavějších zemí produkujících kávu. Káva je v centru indonéského obchodu od doby, kdy zde nizozemští osadníci zasadili první semena koncem 16. století. Každá oblast země má nějaký charakteristický způsob pěstování nebo variantu odrůdy. Nejznámější jsou regiony Severní Sumatra, Jižní Sulawesi, Západní Jáva a Východní Timor.
Anaerobní naturální zpracování, kterým je tato káva zpracována, zní možná složitě, ale ve skutečnosti je to zajímavý proces, který dává kávě úplně nový rozměr. Tady je, jak to funguje: Kávové třešně se nejdřív ručně nasbírají a pečlivě vyberou, aby se odstranily ty, co nejsou úplně v pořádku. Pak se umístí do uzavřených nádob, kde probíhá fermentace bez přístupu vzduchu. Tady se díky mikroorganismům mění cukry na různé aromatické látky, což dává kávě unikátní chuť. Po fermentaci se třešně suší na slunci nebo v sušičkách. Tohle trvá pár týdnů a je potřeba je pravidelně obracet, aby se sušily rovnoměrně. Nakonec se z třešní odstraní slupky a další nečistoty, buď mechanicky, nebo ručně. Tahle metoda dává kávě výrazný a komplexní chuťový profil, často se sladkými a ovocnými tóny. Je to docela novinka, ale rychle si získává popularitu díky svým jedinečným chuťovým vlastnostem.
- Producent: Koerintji Barokah Bersama
- Nadmořská výška: 1400 - 1700 m n. m.