Výběrová káva Guatemala JOVEM z české pražírny Rusty Nails je charakteristická tóny tropického ovoce, panely a dušeného jablka.
Pracovitá mladá vedoucí skupiny, Paula Isabel Perez, v současné době studuje na kávovou agronomku. Tuto šarži produkuje také další členka skupiny Jovemcafe, Narcisa Salucio. Paula a Narcisa své kávy krátce po sběru depuplují a spolu se svými rodinami se starají o zpracování svých káv v malých promývacích stanicích.
Zpracována je zcela promytou metodou, kdy tak vynikne jemný chuťový potenciál takových káv. Po ruční sklizni zralých červených kávových třešní jsou přesunuty do mechanického stroje, kde je odstraněna jejich slupka. Pod touto slupkou se nachází sliznatá vrstva, která je odstraněna v promývacích kanálech, kam jsou třešně dále přesunuty. Po procesu promývání se kávové třešně přesunou na vyvýšené africké postele, kde se na Slunci suší, aby došlo ke zmírnění vlhkosti a bylo docíleno její požadované úrovně. Při tomto procesu se káva neustále převrací a kontroluje její kvalita, aby bylo zajištěno rovnoměrné prosušení.
Farmáři: Narcisa Salucio a Paula Perez
Nadmořská výška: 1.880 - 2.000 m n.m.