PŮVOD
Zdejší káva se pěstuje poblíž rodinných statků, hustota osázení kávovníkem je nízká, pohybuje se mezi 1000 a 1 800 rostlin kávovníku na hektar. Období sklizně je proměnlivé v závislosti na nadmořské výšce ( 1750 - 2100 m.n.m.) a množství dešťových srážek - od září do prosince, zatímco hlavní exportní období probíhá od ledna do srpna. Sklizeň provádějí převážně pracovní síly z řad rodiny, kávové třešně jsou trhané ručně.
Čerstvé očištěné červené třešně jsou dodány do mycích stanic v základních družstvech, kde probíhá jejich lisování a fermentace. Fermentovaná káva je poté promyta čistou vodou, namáčena a vysušena na vlhkost 11,5%.