Výběrová káva Burundi IZUBA z britské pražírny Old Spike Roastery je charakteristická tóny meruněk, malin, a krémového-karamelu.
Izuba, což v jazyce Kirundi znamená "slunce", se nachází ve městě Runinya v obci Kabarore v provincii Kayanza. Mycí stanice Izuba se nachází v blízkosti nedaleké řeky, která poskytuje důležitý a pravidelný zdroj sladké vody pro zpracování kávy.
Kigeri, Ryamukona a Mugoyi jsou tři kopce v okolí Izuby a tři oblasti, ve kterých se káva sbírá nebo z nichž se dodává. Každý lot kávy prodaný do společnosti Izuba je zaznamenán podle producenta a svahu, což ukazuje nepatrné rozdíly v profilu z míst v okolí mycí stanice.
Společnost Izuba v současné době vyrábí promyté kávy a aktivně vyvíjí medové i suše zpracované loty, jejichž objem se v letošním roce zvětší. Promyté kávy se fermentují přibližně 12 hodin a suší se v průměru 20 dní. U naturálních káv trvá sušení přibližně 30 dní.
Měli jsme to štěstí, že jsme mohli zakoupit letošní natural z kopce Mugoyi. Sladký a krémový šálek s jasnými tóny malin a sušených meruněk.
- Farma: Mugoyi
- Producent: Izuba Washing Station
- Nadmořská výška: 1,500m n.m.