PODZIMNÍ TRIPLE PACK - Naughty / DAK / Diamond's

Podzim klepe na dveře a přináší s sebou i tuto limitku z nizozemské pražírny DAK Coffee Roasters. Jedná se o promytou kávičku z Keni, která vás na první ochutnání překvapí svou šťavnatostí a sladkostí. Lesní plody, karamel a jablečné gumové bonbony. To vše si můžete vychutnat v šálku této výborné limitky. Zahalte se do deky a pozorujte padající listí ve společnosti této parádní kávičky.

Stejně jako mnoho jiných nejlepších keňských káv byla i tato káva vypěstována na farmě Gichathaini, nacházející se na jižních svazích hory Mount Kenya v oblasti Nyeri. Nyeri je často označováno za nejlepší kávovou oblast v Keni. Je domovem některých velkých jmen v oblasti výběrové kávy. Jeho úrodné půdy jsou bohaté na organické látky a výborně zadržují vodu: ideální pro kávu. Gichathaini je mycí stanice patřící družstvu Gikanda Farmers Cooperative, které sdružuje jednotlivé pěstitele kávy, kteří společně usilují o rok od roku lepší kvalitu. Zemědělci dodávají třešně do stanice, kde se třídí a zpracovávají. Při dodávce obdrží farmář malou zálohu, po které následuje plná platba při prodeji zpracovaných zrn.

Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.

• Nadmořská výška: 1700 - 1900 m n. m.

Kolumbie LA VICTORIA z pražírny Diamond´s nabízí jedinečný zážitek z každého doušku. Tato výběrová káva, pocházející z regionu Huila, přináší chuťový profil, který v sobě kombinuje svěží tóny citronového cheesecaku, pečených kaštanů a jablek v karamelu. Díky mokrému zpracování zrn a použití tradičních odrůd Caturra a Bourbon, které jsou pěstovány ve vysoké nadmořské výšce 2200 metrů, je výsledný nápoj výrazně komplexní a lahodně vyvážený, s jemnou sladkostí a plnou chutí.

Káva La Victoria pochází od skupiny malých pěstitelů z oblasti Santa Maria a Palermo, kteří se nacházejí na úpatí sopky Huila v národním parku Nevados de Huila. Tato oblast je od roku 2017 centrem pozornosti pražírny, která zde zahájila iniciativu „Productores del Futuro“ (Pěstitelé budoucnosti). Tento projekt zahrnuje 12 vybraných pěstitelů z Santa Maria a Palermo a další farmáře z jižní části regionu Huila. Tito pěstitelé, včetně Jamera Cubillose z farmy El Triangulo, usilují o zlepšení produkce, kvality kávy a celkového blahobytu komunity.

Jamer Cubillos, třetí generace pěstitelů kávy, se aktivně zapojuje do programu „Productores del Futuro“. S pomocí Diamond´s se zaměřil na inovace v procesu fermentace, které mu umožňují zvýšit kvalitu své kávy. Mokrá metoda zpracování, kterou Jamer využívá, zahrnuje pečlivé fermentační techniky, jež dávají jeho kávě jedinečný charakter a chuť. Díky odbornému vedení a podpoře programu mohou pěstitelé, jako je Jamer, přejít od tradičních metod k moderním přístupům a zajistit tak, že každá sklizeň přinese to nejlepší, co region Huila nabízí.

• Nadmořská výška: 2200 m n. m.