Nezbedná letní limitka

Jenny s Májou mají na letošní prázdniny velké plány, a proto se na všechna nadcházející dobrodružství řádně připravily. Upražily limitovanou specialitku z Rwandy s tóny 🍑 broskvového ledového čaje či 🍓 lesních plodů, která dokonale doplní ať už lenošení u rybníka, vodácké výpravy nebo celodenní túry do přírody.

Valnou většinu rwandské kávy vypěstují malopěstitelé na přibližně půl milionu pozemků. Seskupují se do organizovaných kooperativů a sdílí služby zpracovatelských stanic. Gitwe je nová mycí stanice v oblasti Nyamasheke, do které dováží kávové třešně přes 800 farmářů. Je obklopena kopci a nedaleko ležícím jezerem Kivu, což vytváří ty nejlepší podmínky pro pěstování kávovníků.

Při zpracovávání 💧 promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek hodin, fermentovat v tancích.