Kokeb Siwani znamená v amharštině hvězdná labuť. Hvězda v názvu představuje poctu hvězdě na etiopské státní vlajce a labuť je symbolem výběrových káv Gardelli. Jejich cílem u této kávy bylo představit charakteristický chuťový profil klasické naturální etiopské kávy s ovocnou sladkostí, svěží kyselostí, elegantní chutí a čistým závěrem.
Podle Rubense Gardelliho, zakladatele pražírny, bylo totiž stále těžší najít šarže výjimečné kvality zpracované klasickou naturální metodou. Hlavní příčinou tohoto problému jsou podle něj trendy na trhu, kdy se v poslední době prosazuje spíše anaerobní zpracování. To může nabízet sice příjemný extravagantní šálek, ale ve výsledku má i tu nevýhodu, že vytváří poměrně standardizovaný profil kávy, který zastírá původ zrn, odrůdu a podmínky růstu.