Milujete kávy s příběhem? Tak jste natrefili na tu správnou! Přímý obchod s kávou s krásným příběhem. Je velmi vzácné získat výběrovou kávu z Vietnamu a my jsme rádi, že jsme vám ji můžeme představit. V české pražírně BeBerry vyprofilovali dovezená zrnka na příjemnou filtrovanou kávu s třešňovou a papájovou ovocností a čokoládovou a oříškovou příchutí.
Přestože je Vietnam druhým největším vývozcem kávy, arabica představuje pouze 3 % produkce. Odvětví výběrové kávy ve Vietnamu velmi rychle roste a kultura pití kávy se posouvá směrem ke kvalitě. Horská oblast Langbiang představuje skutečně jeden z mála skvostů s velmi jedinečnou vůní a chutí. Zanya, malá rodinná farma ležící vtéto oblasti, se zaměřuje na kvalitu před kvantitou. Staví na rozvíjení osobních vztahů ve vietnamské komunitě výběrové kávy. "Naším cílem je neustále motivovat pěstitele kávy a zlepšovat jejich život."Farmáři: Zanya - farmáři, kteří se zabývají pěstováním ovoce, zeleniny a zeleniny" říká Krajanova rodina. Farmu a rodinu BeBerry tým poznal díky Mariánovi, který pochází ze Slovenska. Přestěhoval se do Vietnamu, kde se oženil s Lim, která farmu vede. Dnes vedou farmu společně. Kávu už zpracovávají sami, aby měli větší kontrolu nad kvalitou. Třešně nakupují od místních spolupracujících rodin etnické menšiny K'Ho. Farmáři mají mnohdy jen 0,5ha farmy, kde je v podstatě jen několik kávovníků.
Toto kafčo je zpracováno anaerobní fermantací. Káva se fermentuje bez přístupu kyslíku v plastových sudech. Poté se suší v plných třešních. Tento proces vyžaduje velké úsilí a množství kávy je omezené, protože musí kvasit v uzavřených sudech. Výhodou je komplexnější šálek s kvalitnější kyselostí.
- Nadmořská výška: 1500 - 1650 m n.m.
- Farma: Zanya
- Sklizeň: jaro 2023