Zrnka z dílny týmu Long Miles Coffee od pražírny Oh My Bean Roastery vás zaujmou hedvábným tělem a výraznou sladkostí. Ucítíte medově karamelovou sladkost, která se přelévá v tóny uzrálých třešní. Tato kombinace souzní v harmonii s chutí granátového jablka, a ke konci ucítíte jemnou kyselinku. Zkrátka šťavnatá ovocná jízda se svěží kyselinkou, která však nepřehlušuje chutě citrusů a bobulí. Toho farmáři dosáhli jemnou, kontrolovanou fermentací, která na sebe zbytečně neupozorňuje, ale všímavý kávomilec ji určitě ocení.
Lunar Coffee Washing Station vznikla v roce 2021 v pohoří Rwenzori na západě Ugandy. Toto pohoří, lidmi nazývané Mountains of the Moon – tedy Hory Měsíce – dostalo svůj název díky dramatické krajině, vysokým štítům a sněhovým čepicím uprostřed Afriky. Kávu na místo donášejí drobní farmáři z komunit jako Bwensumbu, Rubirizi, Bunyangabu a Buhweju, kde pěstují kávu ve výšce 600–1800 m n. m. Stanici vede tým Long Miles Coffee, známý z Burundi a Keni a jejich přístup je stejný i zde – kladou důraz nejen na kvalitní kávu, ale také na vzdělávání, spolupráci a férové vztahy s farmáři. Ve stanici produkují nejen promytá zrnka, ale ovládají i honey či naturální metody zpracování.
Legendární keňská odrůda SL-28 z 30. let je známá svou výraznou aciditou, tóny černého rybízu, citrusů a plným tělem. V Ugandě však její chuťový profil odhaluje jiné silné stránky. Drží si ovocnost, ale chutná jemněji a více zakulaceně než její keňská kolegyně. Naturální zpracování navíc dokáže aciditu lehce zkrotit a zvýraznit tóny sladkosti i šťavnatosti. Ochutnáním ověříte, že jiný terroir a jiný přístup k té samé odrůdě mohou významně zamíchat s chuťovým profilem a celkovým požitkem z kávy. Stejná genetika – jen jiný terroir a jiný přístup. Další část své chuti získala zrnka anaerobním zpracováním. Farmáři třešně nejprve pečlivě ručně sesbírají a poté je zavřou do nádrží bez přístupu vzduchu, kde fermentují přibližně 48 hodin. Po fermentaci se káva suší na vyvýšených postelích až 20 dní, v závislosti na počasí.
- Nadmořská výška: 600 – 1800 m n. m.