Užijte si sladké a ovocné chutě s touto vynikající kávou od dánské pražírny La Cabra. Tato káva zpracovaná metodou honey původem z Thajska se v šálku vyznačuje výrazným aroma pošírovaného jablka společně se šťavnatou chutí hrušky. Připravte se na chuťovou explozi, která vám dopřeje sladké potěšení.
Nawin Yaesorkoo je starý pouhých 33 let, což odráží novou snahu o kvalitu výběrové kávy v Thajsku. Mnoho mladých lidí z venkovských oblastí se vrací z měst a znovu rozjíždí průmysl a vášně svých rodičů. To je i případ Nawina, který zdědil kávovou plantáž po svých rodičích, a je tak již třetí generací své rodiny, která se zabývá kávou. Jeho bratr je také majitelem jedné z největších kaváren v Chiang Rai, zatímco Nawin sám vlastní malou kavárnu ve městě a také jeden z největších závodů na zpracování kávy v okrese Mae Suai. Káva je skutečně v rodině.
Tento lot se skládá ze zralých třešní z Nawinovy vlastní plantáže. Pro honey metodu zpracování v extrémní vlhkosti, která je v Thajsku během sklizně, používá Nawin zajímavou techniku. Kávu nejprve zbaví slupek a teprve poté ji částečně fermentuje, což znamená, že kávu záměrně vyjmul z fermentační nádrže ještě před dokončením fermentace. To znamená, že lepkavá vrstva slizu nemůže být zcela odstraněna promytím, takže část zůstává na kávě během sušení, čímž vzniká "medový" nebo "polopromytý" proces. Výsledkem je jasná kyselost podobná promyté kávě, navíc s bohatou sladkostí podobnou právě procesu honey.
- Nadmořská výška: 1400 m n. m.