Výběrová káva Tanzánie BLACKBURN ESTATE z britské pražírny Dark Woods Coffee s tóny čokolády, dušeného ovoce s lehkou grapefruitovou aciditou.
Usedlost Blackburn Estate se nachází ve stínu hory Oldeani a její svahy sousedí s jižní hranicí chráněné oblasti Ngorongoro, která je zapsána na seznamu světového dědictví UNESCO a je domovem celé řady chráněných živočichů. Na 80 % pozemku je vyčleněno jako přírodní rezervace, takže není neobvyklé vidět slony, paviány a buvoly, kteří se na farmě setkávají. Díky dobré nadmořské výšce a klasickým místním odrůdám produkují především čisté, sladké a čokoládové promyté kávy.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích.
- Farma: Michael & Tina Gehrken
- Nadmořská výška: 1760-1950 m n.m.