Výběrová káva Peru Nilson Silvia Diaz z pražírny The Naughty Dog je charakteristická tóny zralých třešní, mléčné čokolády a jasmínu.
Tato unikátní káva byla vypěstována na farmě Finca el Cedro nacházející se v regionu Lonya Grande v severní části Peru. Majitel farmy Nilson Silva Diaz se o ni stará spolu se svou rodinou a snaží se udržet tradiční zemědělské principy. Své základní znalosti se naučil od svého otce, který pracoval na kávových farmách desítky let. V tomto malém regionu je pěstování kávy základní obživou pro místní obyvatele a díky tomu zde vznikají a rozvíjí nové zemědělské postupy, které si mezi sebou navzájem vyměňují a sdílí.
Farma se rozprostírá mezi řekou Marañón a Andami. Toto umístění poskytuje pro pěstování specifické klima, bohatou půdu a přirozené zastínění rostlin, což jsou ideální podmínky pro pěstování vysoce kvalitní kávy.
El Cedro se nachází v nadmořské výšce mezi 1600 a 1800 metry a celý areál je vybaven vodními nádržemi, které poskytují farmě dostatečné množství čisté vody pro zavlažování. Nilson získal tyto sazenice odrůdy Geisha od společnosti Cooperativa Agraria Cafetalera PROCECAM, jejíž je jedním ze zakladatelů a partnerů. S touto šarží se mu v dubnu roku 2017 podařilo zasít dva hektary.
Od roku 2021 plánuje Nilson nabídnout k prodeji jeho Geishu mezinárodním soutěžím, jako je Cup of Excellence, a snaží se tím i motivovat ostatní drobné zemědělce k jejímu pěstování, což by mohlo zlepšit jejich příjem, a tudíž i životní standardy.
- Káva: Geisha, Peru
- Region: Lonya Grande, Utcubamba
- Farma: Finca el Cedro
- Odrůda: Geisha
- Nadmořská výška: 1.600 - 1.800 metrů nad mořem
- Zpracování: suché
- Sklizeň: září–říjen 2020
- Chuťový profil: sladká s příjemnou kyselostí, s chutí zralých třešní, mléčné čokolády a s čajovým dozvukem jasmínu.
- Je skvělá na filtr.
- Pražení: světlé