Výběrová káva Peru Las Quebradas Organic z pražírny Candycane coffee s charakteristikou povidla, perníku a kakaa.
Tato káva pochází z komunitního projektu malých farmářů, skupiny jménem EL Diamante v oblasti Jaén. Tito farmáři vlastní každý cca 2 až 5 hektarů půdy na svazích hor v okolí vesnice Vista Alegre v nadmořské výšce 1900 m. n. m.. Pěstují převážně odrůdy Caturra, Bourbon a Pache. Každý farmář má vlastní maličkou zpracovatelskou stanici, kde si sám zpracovává (vyloupe, fermentuje, promyje a usuší) svou kávu. Fermentace je většinou suchá a probíhá v malých dřevěných nebo betonový tancích. Sušení probíhá buď v parabolických sušičkách nebo na plastových plachtách na prostranství před farmou. Jednotlivé mikro-loty jsou pak individuálně hodnoceny a na základě kvality smíchany do většího producentského blendu. Všichni farmáři pěstují organickou kávu a velká většina z nich vlastní i certifikaci. Náš lot je mix odrůd Bourbon a Pache a má organickou certifikaci.
Tuto kávu pro vás budeme pražit na espresso. V chuti je káva krásně sladká a plná. Nejvíce nám chutí připomíná perník s povidlovou náplní. V dochuti pak kakaové nibsy a čokoládu.
- producent: El Diamante
- oblast: Jaén
- nadmořská výška: 1900 m n. m.
- odrůdy: Pache, Red Bourbon
- zpracování: promyté
- sklizeň: 2019
- cuppingové skóre: 87