Představte si kávu, která vám při každém doušku vykouzlí úsměv na tváři a chutí vás jen tak neomrzí. Taková je káva El Romerillo z regionu Cajamarca v Peru upražena oblíbenou britskou pražírnou Square Mile. El Romerillo je krásným příkladem toho, jak bohatá a výrazná může být chuť peruánské kávy. Oplývá výraznými tóny toffee, čokolády a černé třešně. Právě tyto chutě jsou typické pro profil kávy z oblasti Cajamarca a dělají z El Romerillo dokonalý dopolední šálek kávy.
Farma El Romerillo, pojmenovaná po místním jehličnatém keři, se rozkládá v nadmořské výšce 1700-1800 metrů v regionu Cajamarca v Peru. Tento region je známý svou úrodnou půdou a ideálními klimatickými podmínkami pro pěstování kávy. Farma je rodinným podnikem Roybela Jaramilla, který se věnuje kávovému zemědělství s nekonečnou vášní a odborností. Všechny aspekty farmy, od pěstování po sklizeň, jsou pečlivě sledovány a kontrolovány, aby se zajistila nejvyšší kvalita kávových bobů.
Káva El Romerillo je odrůdou Caturra a je zpracována promytou metodou. Tento proces zahrnuje odstranění dužiny a slupky z kávových bobů ještě před sušením. Kávové bobule jsou pak fermentovány ve vodě na určitou dobu, aby se z nich odstranila veškerá přebytečná dužina. Tento proces je klíčový pro zachování čistého a jasného profilu chuti, který je typický pro promyté kávy. Po fermentaci jsou kávové bobule pečlivě umyty a poté přirozeně sušeny na slunci. Tento krok je důležitý pro zachování všech přirozených cukrů a aromatických látek, které jsou základem bohaté a komplexní chuti kávy El Romerillo. Při sušení kávy je velmi nutné pečlivě hlídat, zda káva neplesniví a pravidelně ji otáčet. Díky této pečlivé péči a pozornosti k detailům se káva El Romerillo pyšní bohatými chuťovými tóny, které z ní činí vynikající šálek kávy, který si na svém filtru můžete připravit i vy.
- nadmořská výška: 1700-1800 m n. m.
- producent: Roybelo Jaramillo