Objevte sonátu v hrníčku s exkluzivní kávou Peru BISCOTTI od nizozemské pražírny DAK Coffee Roasters. Tento kávový skvost vám servíruje harmonickou kompozici, v níž hlavní role přebírají vibrace brusinek, s nádechem mandlové krémosti a dotekem medové sladkosti. A jako třešnička na dortu? Probuďte své smysly s lákavým kakaovým aromatem, které tento blend povyšuje na mistrovské dílo.
Šarže Puente Solaya pochází z oblasti Callayuc v provincii Cutervo, kde se káva pěstuje teprve od nedávna, zejména v obydlených centrech. V letošním roce začala pražírna DAK spolupracovat s celkem dvěma komunitami a svým způsobem jejich spolupráce začala náhodou. Vše začalo hledáním jedné konkrétní pěstitelky kávy, která se jmenuje Susy. Její kávu členové pražírny ochutnali v loňském roce a velmi je zaujala. S odhodláním ji najít a navázat s ní kontakt Dreyde a Lisanne nasedly na motorku a jely 2,5 hodiny do okresu Callayuc, přičemž se ptaly lidí v okolí, zda ji znají a kde by mohla bydlet. A skutečně ji našli! Nejenže její káva byla opět skvělá, ale když se členové následně vrátili do jejich skladu kávy v Jaénu, podělili se o příběh jejich hledání a kolegyně Goti řekla: "Ale můj manžel pochází ze sousední obce!" Dostali tak velkou motivaci setkat se s dalšími pěstiteli a navázat s nimi spolupráci, a tak se k nim Gotiin manžel opět připojil ve své komunitě a seznámil je se svou rodinou a sousedy.
Jednotlivá zrna jsou zpracovávána promytou metodou, jejíž výsledná káva je typická svou jemnou a vyváženou chutí. To v tomto případě znamená, že po sběru se káva přemisťuje do tzv. loupačky, ve které zrnka velkou rychlostí naráží do výběžků a hran pro zajištění sloupnutí slupky a části dužiny. Pro odstranění zbytku dužiny se káva následně fermentuje i několik hodin v tancích. Následně se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do promývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny. Poté nastává poslední fáze, kdy se zrna suší na tzv. afrických postelích do dosažení potřebné vlhkosti.
- Nadmořská výška: 1.800 m n. m.