Papua Nová Guinea MOON WARRIORS od Dark Arts Coffee je neuvěřitelně komplexní káva, jejíž tóny spolu ladí v dokonalé harmonii. Acidita a šťavnatost broskve spolu s liči sirupem, vás jistě okouzlí. Závěr chuti je doplněný zralým banánem. Ochutnejte tuto ovocnou, ale i sladkou kávu zároveň, určitě vám padne do oka!
Tuto kávu pěstují různí drobní pěstitelé a Paul Pora ji zpracovává ve svém mlýně. Paul Pora vystudoval zemědělství na Papui-Nové Guineji a získal diplom v oboru zemědělského šlechtění ve Velké Británii. Předtím, než se pustil do zpracování kávy, pracoval Paul ve výzkumném ústavu pro kávu. Tyto předchozí zkušenosti se odrážejí v kvalitě šálků jeho kávy.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.Suché zpracování samotné přidává kávě určité chuťové aspekty nehledě na odrůdu nebo na terroir. Častokrát pozitivní, ale při špatně provedeném sušení mohou být negativní, a nenávratně tak zničit celý lot.
- Nadmořská výška: 1600 - 1900 m n. m.