Báječná káva na espresso s hedvábným tělem a jemnou meruňkovou aciditou. Tato Panama od libereckých Nordbeans vás určitě dostane. V chuti najdeme neodolatelnou vanilku, smetanu a vše krásně doplňuje chuť šťavnatých meruněk. Jedná se o opravdu báječnou kávu, která se hodí na přípravu espressa a je vhodná pro milovníky sladších káv.
Farma Bonita Springs se nachází necelých deset kilometrů od centra slavného města Boquete. Přes osm dekád zde hospodaří rodina Miró, kterou dnes zastupují Arturo a Olmedo. V posledních pěti letech proměnili tradiční produkci směrem k výběrové, protože farma nabízí dokonalé podmínky. Vyvěrá na ní několik přírodních pramenů, které zajišťují dostatečnou vláhu. Vysázeli mnoho zajímavých odrůd jako Pacamara, keňské SL nebo etiopské Wush Wush, které jsme představili v loňské sezoně. V letošním roce jsme vybrali lot odrůdy Caturra, který nás nadchl svou vysokou sladkostí a jemným, smetanovým tělem.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Nadmořská výška: 1250 m n. m.
- Farmář: Rodina Miró
- Farma: Bonita Springs