Pokud dáváte přednost spíše sladším kávám, bude tahle Nicaragua GOLD MOUNTAIN od barcelonských 80plus pro vás jak stvořená. Připravíte si s ní espresso s krémovým tělem plné tónů čokoládového fondánu, medu a pekanových ořechů. Při ovonění můžete cítit lískový oříšek, rozinky, skořice či černou třešeň.
Gold Mountain Coffee Growers je sociální podnik, který spolupracuje přímo s pěstiteli kávy v Nikaragui a propojuje je s pražírnami v zahraničí. GMCG je v terénu a neustále se spojuje s producenty, kteří jsou ochotni podniknout kroky nezbytné k výrobě vysoce kvalitní výběrové kávy. Během sběru jsou doslova přítomni na každé partnerské farmě, aby pomocí refraktometrů a náramků zralosti zajistili zralost. GMCG také realizuje projekty udržitelného rozvoje v komunitách, jako jsou bezplatné kurzy výpočetní techniky pro dívky z kávových komunit, lékařská pomoc, mikroúvěry, tekoucí voda ve školách a vzdělávací potřeby.
Při promyté metodě, která byla použita při zpracování této kávy, třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelené zrníčko s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1200 - 1600 m n. m.
- Producent: Gold Mountain Coffee Growers