Jakmile se probudí jarní slunce a rozptýlí chladné ráno, do vašeho kávového šálku připluje exotický vánek z dalekého Mexika. COATEPEC od farmáře Rubéna Rosalese je kávové umění, v němž se snoubí sladké tóny zralých bílých hroznů s nektarovou šťavnatostí žlutých blum a jemným dotekem citronové trávy. Každý šálek této kávy od Kmene je jako nový příběh, který se nikdy neokouká a vždy dokáže překvapit.
Rubén Rosales, farmář se srdcem z kávových zrn, zasvětil pěstování kávy celý svůj život, následujíc přitom rodinnou tradici založenou jeho rodiči. Jeho farmu Tueste Café najdete v malebné oblasti Coatepec ve státě Veracruz, kde kávovníky typu Typica dosahují své plné krásy díky bohaté vulkanické půdě a ideálnímu klimatu. Zdejší káva je produktem lásky, pečlivosti a tradice, kterou Rubén předává z generace na generaci.
Unikátní chuť této kávy je výsledkem pečlivého zpracování metodou honey. Po pečlivé tříúrovňové klasifikaci, která zahrnuje výběr podle hustoty, velikosti a vizuální kontrole, podstupují zrna anaerobní fermentaci po dobu 70 hodin ve speciálně navržených nádržích. Následně se z třešní odstraní slupka a jsou přeneseny na africké postele, kde zraje jejich kouzlo po šest dní. Závěrečná fáze sušení probíhá v rotačním bubnu s přirozeným horkým vzduchem po dobu dalších pěti dní. Celý proces, trvající až 13 dní, dodává kávě Coatepec její nezaměnitelný charakter, který vás zve k objevování nových horizontů chuti při každém doušku.
- Producent: Rubén Rosales
- Farma: Tueste café